Sauce barbecue Mango Tango

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Cette sauce sucrée à souhait accompagne parfaitement les légumes, les crevettes, le porc et le poulet. Mais n’oubliez pas de sortir les serviettes de table!

Se prépare en 45 min
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Ingrédients :

60 mL (1/4 tasse) d’huile végétale
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées fin
2 mangues, pelées et coupées en dés
10 mL (2 c. à thé) de sel kosher
15 mL (1 c. à soupe) de poivre noir
1 pincée de poivre de Cayenne
15 mL (1 c. à soupe) de paprika
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
650 mL (2 ¼ tasses) de ketchup
125 mL (1/2 tasse) de cassonade, tassée
30 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate
15 mL (1 c. à soupe) de sauce TABASCO®
15 mL (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
125 mL (1/2 tasse) de sauce soya
90 mL (1/3 tasse) de miel
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1 contenant de marque Ziploc® avec fermeture FermaClic^MC

Contenant de marque Ziploc® avec fermeture FermaClicMC

Préparation :

Chauffer l’huile végétale dans une casserole de 4 L (4 pintes), à feu modéré.
Ajouter l’oignon haché et faire sauter 3 minutes.
Ajouter l’ail et faire sauter 2 minutes de plus. Faire attention à ne pas brûler l’ail.
Ajouter la moitié de la mangue hachée et faire sauter une minute.
Ajouter le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le paprika, et faire sauter 2 à 3 minutes.
Ajouter le vinaigre et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Remuer souvent la sauce en grattant le fond de la casserole pour empêcher le sucre de coller.

Note du chef

Conservez les restes de sauce dans un contenant de marque Ziploc® avec fermeture FermaClic^MC. C’est une excellente sauce à avoir sous la main pour les barbecues familiaux. Gardez-en aussi au congélateur pour les urgences barbecue.

La marque TABASCO®, le logo TABASCO® en forme de losange et la forme de la bouteille de TABASCO® sont la propriété exclusive de McIlhenny Company, Avery Island, LA 70513

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