Les edamames, ou jeunes fèves de soya, sont vendus frais dans leur cosse, mais on trouve aussi des fèves de soya écossées à l’épicerie, dans l’allée des produits surgelés. Servez cette trempette avec des craquelins de soya, avec des légumes frais ou avec les croustilles de pita que nous proposons dans cette recette.
- Se prépare en 20 min
- Donne 16 portions
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Ingrédients :
- 590 mL (20 oz) d’edamames écossés surgelés
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées avec la face plate d’un couteau
- 125 mL (1/2 tasse) d’huile d’olive, plus 60 mL (1/4 tasse) pour les pitas
- 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 10 mL (2 c. à thé) de sel kosher
- 5 mL (1 c. à thé) de poivre noir frais moulu
- 125 mL (1/2 tasse) de persil frais haché ou de coriandre fraîche hachée
- 4 pitas (14,5 cm à 15 cm 5-1/2 à 6 po) de diamètre)
Facultatif
- 1,25 mL (1/4 c. à thé) de sauce TABASCO®
- Persil ou coriandre supplémentaire pour décorer
- 1 contenant de marque Ziploc® avec fermeture FermaClicMC
Préparation :
- Dans une casserole de 3 L (3 pintes), amener à ébullition 1,5 L (6 tasses) d’eau. Retirer du feu.
- Ajouter immédiatement les edamames congelés dans la casserole et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Réserver 125 mL (1/2 tasse) du liquide contenu dans la casserole, puis égoutter les edamames à l’aide d’une passoire. Refroidir les edamames en les rinçant à l’eau froide.
- Dans un robot culinaire, réduire en purée la moitié des edamames, l’ail et 60 mL (1/4 tasse) d’huile d’olive pendant 30 secondes.
- Enlever le couvercle, racler les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc, puis remettre le couvercle.
- Mettre le robot culinaire en marche et ajouter lentement les 125 mL (1/2 tasse) de liquide réservé et 60 mL (1/4 tasse) d’huile d’olive.
- Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le reste des edamames et le persil haché ou la coriandre hachée. Ajouter de la sauce TABASCO® si désiré.
- Actionner le bouton de commande Intermittent une dizaine de fois pour garder de la texture au mélange. Transférer dans un bol de service.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort.
- Séparer chaque pita en deux. Badigeonner légèrement la face lisse des demi-pitas avec le reste de l’huile d’olive.
- Faire griller à feu moyen-fort en tournant une fois avec une pince en métal – environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Transférer immédiatement les demi-pitas grillés sur une planche à découper et trancher chacun en six pointes ou les séparer en gros morceaux. Disposer les pointes de pita sur un plateau de service, autour de la trempette aux edamames.
Note du chef
Vous ne trouvez pas d’edamames dans la section des surgelés de votre supermarché? Remplacez-les par une quantité égale de pois ou de haricots de lima congelés, mais sachez que ces deux légumineuses ont une teneur en sucre plus élevée que les edamames. Conservez les restes de trempette dans un contenant de marque Ziploc® avec fermeture FermaClicMC pour vos collations de fin de soirée.
La marque TABASCO®, le logo TABASCO® en forme de losange et la forme de la bouteille de TABASCO® sont la propriété exclusive de McIlhenny Company, Avery Island, LA 70513
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